CONTE VISTARINO 1865 Oltrepo’ Pavese Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosè DOCG – Millesimato 2016

Vitigno: Pinot Nero

Caratteristiche
Colore giallo paglierino con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con
perlage fine e persistente.
Profumo complesso, ampio, austero, delicato con freschezza floreale e note
minerali.
Gusto complesso, secco, freschezza di agrumi, buona armonia, elegante e intenso
con struttura intensa e un prolungato retrogusto minerale.

Vigneti
Esposizione: media fascia collinare,
altitudine da 200 a 400m
Terreno: Calcareo Argilloso
Forma di Allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5500/6000
piante / Ettaro

Vendemmia

Modalità
di Raccolta: Manuale
Epoca di raccolta: Ultima decade di
Agosto
Resa ettaro: 90 Q/Ettaro

Vinificazione
Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in
cella frigo prima della pressatura soffice. Il mosto fiore (resa del 45%) viene
fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane
sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera
successiva alla vendemmia. Affinamento sui lieviti: 60 mesi senza l’aggiunta di
zucchero.