CONTE VISTARINO Pernice Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC Annata: 2020

Vitigno: Pinot Nero

Caratteristiche
Colore rosso rubino profondo con tipici riflessi granata.
Profumo complesso, ampio con profumi di viola e piccoli frutti rossi, caffè
tostato e cacao. Grande integrità del frutto.
Gusto elegante, di corpo, con frutto integro ed evidente, equilibrato con una
piacevole mineralità e un finale lungo e speziato. Tannini ben evidenziati e
armonici rendono questo vino elegante.

Singolo vigneto di 3.1 ha posto a 300 m.s.l.m
esposto sud-sud/est
Terreno: Calcareo con ottimo
equilibrio tra sabbia, limo ed argilla
Forma di Allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5500 piante /
ettaro

Vendemmia
Modalità di Raccolta: Manuale
Epoca di raccolta: prima settimana
di settembre
Resa per ettaro: 70 q. / ettaro

Vinificazione
Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste in cella frigo a
10°C per una notte.

L’indomani mattina i grappoli, dopo una
selezione manuale, sono diraspa-pigiati e il pigiato è caricato per gravità in
tini tronco-conici di rovere Dopo una macerazione a freddo di 48 h (10°C) parte
la fermentazione alcolica con periodiche follature manuali per circa 10/12
giorni a 25-28°C.

Successivamente il vino viene affinato in
barriques di rovere francese per 12 mesi, dove viene svolta la fermentazione
malo-lattica la primavera successiva alla vendemmia. Dopo l’imbottigliamento il
vino sosta un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione.