DEFILIPPI I GESSI Maria Cristina Pas Dosé

Uvaggio: Pinot Nero 100% DOCG Oltrepò Pavese

Vinificazione: La raccolta è fatta in cassette nella prima metà di agosto. Viene eseguita una pressatura soffice dove si estrae solo il mosto fiore. Il tiraggio viene fatto in primavera. Affina sui lieviti in bottiglia per un minimo di 60 mesi.

Stile: Giallo paglierino con riflessi dorati. Ottimo perlage fine e persistente.Prodotto in quantità limitate, il nostro Pas Dosè ci premia con armonie e sfumature ineguagliabili. Il vino si apre con un naso fine e delicato di fiori bianchi e un tocco di lieviti. Al contrario, il palato possiede densità e spinta; crosta di pane e frutti bianchi in un lungo finale.

Abbinamenti: Ideale come aperitivo con antipasti di pesce. Pas Dosè si esalta con piatti di pesce in cui il pesce crudo è protagonista: antipasti di pesce crudo, gamberi, crostacei.

Giacitura dei Vigneti: Oliva Gessi, Oltrepò Pavese

Sistema di allevamento: Guyot

Altitudine: 245 m s.l.m.

Densità d’impianto: 4,200 ceppi/ettaro

Epoca di raccolta: prima metà agosto

Profilo Produttore

Azienda di proprietà della famiglia Defilippi

Fondata nel 1907

Enologi: Emilio Defilippi (vice presidente Assoenologi) e Federico Defilippi

Superficie Vitata 45 ettari

Oltrepò Pavese – Regione Lombardia