ISIMBARDA Blanc de Noir Oltrepò Pavese Pinot Nero spumante metodo classico DOCG

Zona di produzione: vigneti di proprietà che
si estendono per circa 3 ettari nel Comune di Santa Giuletta (PV) ad
un’altitudine di 350 metri s.l.m., esposti ad ovest e un terreno limoso
argilloso calcareo. Uve impiegate: Pinot Nero 100%.

Tecnica di produzione: la vendemmia è a mano
in cassette da 20 kg. La vinificazione in bianco, con il metodo della
pressatura soffice è seguita dalla fermentazione in acciaio a temperatura
controllata. Segue nella primavera successiva alla raccolta, il tiraggio della
cuvée. Si passa quindi alla rifermentazione in bottiglia e, dopo 36-40 mesi sui
lieviti, il vino viene degorgiato.

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino
Aroma: fiori bianchi, frutta gialla matura con una decisa nota di lievito
Gusto: di buona struttura, sapido ed elegante

Abbinamenti gastronomici: ottimo come
aperitivo, si sposa bene con qualsiasi portata.