ISIMBARDA ‘Sniper’ Oltrepò Pavese Pinot Nero pas dosè spumante metodo classico DOCG

Zona di produzione: vigneti di proprietà che
si estendono per circa 3 ettari nel Comune di Santa Giuletta. Altitudine 350
metri s.l.m., esposizione ovest, terreno limoso argilloso calcareo.
Uve impiegate: Pinot Nero 100%
Tecnica di produzione: la vendemmia è a mano
in cassette da 20 kg.
La vinificazione in bianco, con il metodo
della pressatura soffice, è seguita dalla fermentazione in acciaio a
temperatura controllata. Segue nella primavera successiva alla raccolta, il
tiraggio della cuvée. Si passa quindi all’affinamento di oltre i 42 mesi con un
residuo zuccherino inferiore a 3 grlt.

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino
Aroma: fiori bianchi, frutta gialla matura con
una decisa nota di lievito
Gusto: di buona struttura, sapido ed elegante

Abbinamenti
gastronomici: ottimo come aperitivo, si sposa bene con qualsiasi portata