LA CASAIA Pinot Nero La Quercia Rosso

Ha colore rosso porpora con riflessi granata,
al naso note di sottobosco, amarena e ciliegia, unite ad una bella profondità,
in bocca tratteggia l’eleganza del vitigno compresa la mineralità, tannino
vellutato che ne amplifica la persistenza aromatica. Abbinatelo a primi piatti,
carni e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio 16-18 gradi.
Questo vino elegante nasce da una accurata
selezione di uve Pinot Nero e da una sapiente vinificazione con macerazione
delle bucce.
Zona di produzione: i vigneti sono situati in Lombardia, nel cuore dell’Oltrepo Pavese,
nel comune di Santa Giuletta a 250 mt s.l.m. con esposizione sud sud-ovest.
Il vigneto di produzione è stato impiantato
nel 2006 con una densità di impianto di 4000 ceppi ettaro ed è allevato a guyot
basso. La composizione del terreno è argillo limosa, in posizione ben
soleggiata, la pendenza circa del 15%, l’elevata densità di impianto atta a
creare competizione radicale e la metodologia di produzione attenta e
rispettosa delle piante, sono le caratteristiche fondamentali per ottenere
produzioni di qualità superiore.
Modalità di raccolta: effettuata esclusivamente a mano con selezione e cernita del prodotto.
Vinificazione: le
uve, dopo la raccolta vengono trasportate nella cantina aziendale dove ha
inizio la vinificazione. La prima fase è la pigiatura con la separazione degli
acini dal raspo, il mosto così ottenuto viene messo a fermentare in vasche di
acciaio inox con controllo della temperatura. Ha inizio la fermentazione
alcolica, una lunga macerazione del mosto a contatto delle bucce per 14 16
giorni con una temperatura mai superiore ai 22° C. In questa fase vengono
effettuati rimontaggi del mosto ogni 6 ore per aumentare l’estrazione di
colore, aromi e profumi. A fine fermentazione il vino viene separato dalle
bucce e stoccato in vasche dove inizia l’ affinamento.
Pressatura: pressa
pneumatica a polmone centrale.
Vasche di stoccaggio: vasche in acciaio inox con controllo della temperatura.
Imbottigliamento:
il vino viene lasciato in vasca ad affinare per un periodo di 8-10 mesi. Prima
di essere imbottigliato viene refrigerato a -4° C. per 10-12 giorni per una
sicura stabilizzazione tartarica, poi filtrato e successivamente messo in
bottiglia. La commercializzazione inizia dopo un periodo di affinamento di
almeno 60 giorni.