Mancini Focara

Il FOCARA Pinot Noir è prodotto con una
tradizionale vinificazione in rosso, poi affinato in barriques per 12 mesi. La
zona di Focara si è distinta negli anni per la produzione di Pinot Nero con
forte personalità e con i tipici caratteri di questa varietà.

La qualità e la storia di questo vino sono
valse nel 2000 il riconoscimento della DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Nero.

Il Pinot Nero della vigna di Rive Monte viene
imbottigliato separatamente con la propria etichetta Rive.

Denominazione: Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero

Zona di
produzione: Vigna di Rive a Fiorenzuola di Focara –
Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro, distanza dalla costa:
0,5 km, altitudine: 100/150m slm.

Terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente sabbiosa

Vitigno: Pinot Nero 100%

Vendemmia: fine Agosto – inizio Settembre

Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento delle cassette
in vigna tramite cella frigo mobile. La diraspapigiatura viene effettuata nella
mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.

Resa
media per ettaro: 4500 Kg/Ha

Vinificazione: Diraspapigiatura totale delle uve a 9°C. Macerazione a freddo
prefermentativa per circa 7 giorni. Fermentazione in cisterna con delestage e
rimontaggi e follature per circa 15gg, fermentazione a temperatura controllata
(max 30°C). Fermentazione malolattica completata, svolta in barrique.

Affinamento: 12
mesi in barriques sulle fecce – batonage mensile – barriques Francese da 228 L
(nuove, 2° passaggio, 3° passaggio).