PERCIVALLE Pinot Nero VSQ Brut 9 Mesi Cuvee 270

Classificazione: VSQ PINOT NERO BRUT Metodo Classico.9 mesi

Varietà: 100% Pinot Nero.

Terreno: Medio impasto argilloso-calcareo, 180mt slm.

Agricoltura: Biologica certificata.

Allevamento: Guyot Eta’ vigneto:14 anni

Densita’
impianto: 4500 ceppi/ha.

Epoca
vendemmia: terza decade di Agosto.

Vinificazione
e fermentazione: pressatura uva intera; resa mosto
fiore 45%; fermentazione in bianco a temperatura controllata. Nessun
coadiuvante chimico aggiunto. No malolattica. Affinamento: 9 mesi con lievito
incapsulato, 10 gr/lt di zucchero residuo. Metodo classico giovane e fresco
senza rinunciare all’eleganza del Pinot Nero.

COLORE: Giallo Paglierino scarico con perlage fine.

PROFUMI: accenno di crosta di pane, Agrume e fiori di gelsomino.

GUSTO: morbido ma tipicamente acido con effervescenza vellutata.

ABBINAMENTI: aperitivi importanti, gnocchi di zucca, formaggi caprini e ragò
(casseola).