PODERE DEL TRULLO Pinot Nero Valle d’Itria

PINOT NERO Indicazione Geografica Protetta

Valle d’Itria

Il Pinot è un vitigno “capriccioso” che si
lascia domare solo da mani esperte e nei terroir più vocati. Noi lo abbiamo
coltivato nella “Valle d’Itria” dedicata da secoli alla produzione di uve di
alta qualità. La vigna è situata a 450m.s.l. del mare e gode di ottima
ventilazione e delle necessarie escursioni termiche tra notte e giorno. Sono
state messe a dimora 11.000 barbatelle di due dei più prestigiosi cloni di
Pinot nero. Ogni scelta agronomica adottata è volta a rispettare al massimo la
natura, l’ambiente e l’ecosistema. In vigna si fa uso del sovescio per la
concimazione organica.

In cantina il vino matura in barrique di
rovere Francese da 228lt ove si praticano frequenti batonnage, i travasi e
colmature. La limpidezza del vino è ottenuta senza fare ricorso a filtrazione o
chiarificazioni. L’imbottigliamento avviene dopo un anno di maturazione nelle
barrique in rovere Francese. Così prende vita un vino unico, identitario della
valle d’Itria che regala emozioni senza mezzi termini.

Terreno: Calcareo/sabbioso

Piante/ha: 11.000

Resa/ha 80q.li Vendemmia: Manuale Vinificazione: Le uve vengono diraspate e la
macerazione a freddo dura circa 10- 15gg. Fermentato con lieviti selezionati
specifici per Pinot nero. Fermentazione Mallolattica in barrique. Curato con
frequenti batonnage. Affinamento: Maturato per 12 mesi in barrique di rovere
Francese ed in bottiglie per almeno 8 mesi

Analisi
sensoriale:

Visiva Rosso rubino, tenue, limpido

Olfattiva Delicatissimi sentori di frutti di bosco; ribes, fragoline, more,
ciliege

Gusto –
Olfattiva Secco, tannini setosi, persistenza del gusto

Annotazioni La maturazione in bottiglia lo migliora con il passare del tempo. Si
abbina molto bene con formaggi stagionati ed antipasti di salumi, primi piatti
come tagliatelle al tartufo ma anche risotti, pesce o zuppe di mare.