TRAMIN Maglen Pinot Nero Riserva Alto Adige Doc 2021

Maglen Pinot Nero Riserva è una selezione di
preziose uve, sintesi dei nostri storici vigneti di Mazon e Glen, la massima
espressione del Pinot Nero in Alto Adige.

Dati
tecnici
vitigno: Pinot Nero
resa: 35 hl/ha
altitudine: 400 – 600 m
esposizione: ovest 80%, sud-ovest
20%
terreno: argilla sabbiosa
clima: forti escursioni termiche
dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo, e notti fredde con
venti molto freschi che giungono dalle montagne.
epoca vendemmia: inizio – metà
ottobre

Vinificazione

L’uva è raccolta interamente a mano e posta in
piccoli contenitori per mantenerla integra. L’uva viene diraspata e pigiata in
maniera soffice. Dopo ca. 3-5 giorni di fermentazione a freddo (15% di acini
interi) il mosto è fermentato a temperatura controllata (26° C), in grandi tini
di rovere con sistema di regolazione e di sommersione del cappello di vinacce,
che consente di preservarne al massimo gli aromi e di ottenere un colore più
intenso.

Affinamento

In barriques per 12 mesi, segue successiva
maturazione per circa 6 mesi in grandi vasche di cemento. Dopo
l’imbottigliamento è previsto un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia
di 6 ulteriori mesi minimi.

Note di
degustazione

Colore: rubino con sfumature granate
Olfatto: fini, fresche ed eleganti
note di pera e fieno, pane tostato con burro spalmato, note speziate di
tabacco, vaniglia e incenso
Gusto: Fruttato e fresco, dal gusto
delicato ed elegante, persistente, con una buona struttura tannica fruttata.
Versatile, accompagna piatti strutturati intensi di gusto, come ravioli ripieni
al formaggio di pecora o primi di pasta fresca al ragù. Ideale per secondi
leggeri di carne come arrosti. Impressionante con coniglio selvatico o selvaggina
da piuma. Servito fresco è eccellente per affiancare piatti di pesce ed è
ottimo con i formaggi più piccanti.