Vino:
Il Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Pinot Noir Rosso 2022 è un Pinot molto maturo, con belle note di marasca e amarena al naso. La bocca è morbida, densa e intensamente fruttata. L’affinamento sobrio lo rende già accessibile. Consigliamo di accompagnarlo con salumi, carni alla griglia o pollo arrosto. Voto 92/100 del nostro Comitato di Degustazione.
Vinificazione:
Vendemmia manuale, macerazione prefermentativa a freddo, sotto copertura di bioprotezione (lieviti non Torulaspora Delbrueckii e Metschnikowia Pulcherrima) per 6 giorni.
Macerazione per 12 giorni in vasche di cemento, pigiatura leggera e rimontaggi giornalieri.
Affinato in vasche di acciaio inossidabile per 8 mesi.
Occhio:
Rosso brillante di bella intensità.
Naso:
Pinot di bella maturità, segnato da note di marasche e amarene.
Bocca:
La texture è morbida e densa, con frutta fragrante. È un vino già accessibile, che rivela una bella sapidità e una piacevole freschezza.
Temperatura:
Servire tra 14 e 16°C.
Abbinamento cibo e vino:
Salumi, carni alla griglia, pollame arrosto.
Maturazione:
Da oggi fino al 2028.
Il Domaine Philippe Germain, nella Côte de Beaune, è una storia di famiglia. Nel 1995 Philippe ha ripreso le terre gestite dai genitori insieme alla moglie Isabelle e nel 2006 suo nipote si è unito a loro.
Questa cantina a conduzione familiare è un bellissimo esempio di produttore che lavora per l’amore della vigna e non delle stelle. La prova? Rifiutano sistematicamente la proposta dei grandi ristoratori di far apparire i loro vini nelle loro carte dei vini. Una tenuta ribelle ma al tempo stesso autentica, ed è per questo che ci piace!
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