FIAMBERTI Pinot Nero Vinificato rosso “Nero”

ANNATA: 2019.

UVE: pinot nero (100%) provenienti da vigneti siti in Valle Versa a circa
350 m s.l.m. di altitudine.

CONDUZIONE
DEI VIGNETI: coltivazioni a basso impatto ambientale
con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di diserbanti. Nessuna
irrigazione né concimazione inorganica.

SISTEMA
DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto.

RESA: 80-85 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 65%).

VENDEMMIA: manuale a inizio settembre.

VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, macerazione a freddo per 4-5 giorni. Fermentazione
alcolica a cappello sommerso in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Rimontaggi quotidiani al chiuso e follature ogni 3 giorni. Svinatura e breve
affinamento in legno in barrique di secondo passaggio. Assemblaggio in acciaio,
dove il vino affina per 1 mese.

Ulteriore affinamento in bottiglia per circa 1
mese prima della commercializzazione.

FORMATI: bottiglia 750 ml.

NOTE DI
DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino di media intensità;
al naso offre aromi di frutti di bosco rossi e neri, con ricordi di spezie ed
erbe aromatiche; in bocca è morbido, equilibrato, di medio corpo.

ABBINAMENTI:
ottimo con piatti a base di funghi e tartufi; accompagna bene le carni in
genere (in particolare pollo, agnello e maiale).