FIAMBERTI Pinot Nero Vinificato rosso “Nero”

ANNATA: 2019.
UVE: pinot nero (100%) provenienti da vigneti siti in Valle
Versa a circa 350 m s.l.m. di altitudine.
CONDUZIONE DEI VIGNETI: coltivazioni a basso impatto
ambientale con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di
diserbanti. Nessuna irrigazione né concimazione inorganica.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto.
RESA: 80-85 quintali per ettaro (resa uva/vino: circa 65%).
VENDEMMIA: manuale a inizio settembre.
VINIFICAZIONE: pigiodiraspatura, macerazione a freddo per 4-
5 giorni. Fermentazione alcolica a cappello sommerso in
vasche di acciaio a temperatura controllata. Rimontaggi
quotidiani al chiuso e follature ogni 3 giorni. Svinatura e
Breve affinamento in legno in barrique di secondo passaggio.
Assemblaggio in acciaio, dove il vino affina per 1 mese.
Ulteriore affinamento in bottiglia per circa 1 mese prima della
commercializzazione.
FORMATI: bottiglia 750 ml.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino di media
intensità; al naso offre aromi di frutti di bosco rossi e neri, con
ricordi di spezie ed erbe aromatiche; in bocca è morbido,
equilibrato, di medio corpo.
ABBINAMENTI: ottimo con piatti a base di funghi e tartufi;
accompagna bene le carni in genere (in particolare pollo,
agnello e maiale).
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 °C.
DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO (05/2020)
∙ Grado alcolico: 13,12% vol
∙ Zuccheri residui: 2,0 g/l
∙ Acidità totale: 5,40 g/l
∙ Solfiti aggiunti: 90 mg/l
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2007.