LA CASAIA 13 Lune metodo classico
€30.00 Il prezzo originale era: €30.00.€23.50Il prezzo attuale è: €23.50. IVA Inclusa
Dal colore giallo paglierino con riflessi
verdognoli. Al naso preponderanti sono i sentori floreali e di albicocca,
accompagnati da note minerali. In bocca si presenta come un vino strutturato ed
equilibrato: fresco ma allo stesso tempo morbido e pieno. Questo elegante
spumante vi regalerà piacevoli sensazioni in abbinamento ad elaborati
aperitivi, antipasti delicati e piatti a base di pesce. Temperatura di servizio
4-6 °C.
Da una accurata selezione di uve Pinot nero
nasce il “13 Lune” Metodo Classico Brut.
Zona di
produzione: i vigneti sono situati in Lombardia, nel
cuore dell’Oltrepò Pavese a circa 250 m s.l.m. con esposizione Nord/Nord-Ovest.
Il vigneto è stato impiantato nel 2006 con una
densità di impianto di circa 4000 ceppi/ettaro ed allevato a Guyot Basso. Tutte
le fasi di lavorazione sono effettuate in modo tradizionale rispettando i
canoni dell’Agricoltura Biologica. La buona esposizione, l’elevata densità di
impianto, pratiche agronomiche rispettose delle piante ed una metodologia di
produzione attenta e meticolosa sono le caratteristiche fondamentali per una
produzione di qualità superiore.
Modalità
di raccolta: esclusivamente manuale con selezione e
cernita del prodotto.
Vinificazione: le uve, dopo la raccolta, sono trasportate alla cantina aziendale dove
inizia la lavorazione. Avviene una fase iniziale di pressatura con pressa
automatica a polmone centrale per la separazione del succo dalle bucce, poi si
procede con una decantazione statica in vasca a 12° C per 28-30 ore.
Dopo di che, avviene l’inoculo di lieviti
selezionati per attivare la fermentazione alcolica gestita a temperatura
controllata e mai oltre i 16 °C.
La permanenza sui lieviti si protrae per circa
20 giorni, il vino viene poi raffreddato a 8 °C e lasciato riposare in vasca.
La caratteristica basilare del metodo classico è la lenta rifermentazione in
bottiglia seguita da maturazione a contatto dei lieviti. Il vino base, nella
primavera successiva la raccolta, viene imbottigliato (Tiraggio) con l’aggiunta
dei lieviti e della Liquer de Tirage per la rifermentazione in bottiglia, la
quale avviene nella parte sotterranea della cantina a temperatura controllata.
“13 Lune” riposa per 12 mesi sui lieviti e,
dopo di che, avviene la sboccatura: operazione tramite cui si rimuove il
sedimento formatosi all’interno delle bottiglie. Si aggiunge, infine, la Liquer
de Expedition per compensare la parte di liquido persa e si chiude con classico
tappo a fungo e gabbietta metallica. Sessanta giorni di ulteriore affinamento
prima dell’inizio della commercializzazione.
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