SAN SALVATORE Pinot Nero Pino di Stio 2020

A 650 metri d’altitudine tra i boschi e le
montagne di Stio, in una zona dove crescono i caratteristici pini rossi, c’è un
piccolo vigneto.
Un fazzoletto di terra che dona pregiate uve dalle quali ricaviamo un vino
unico: Pinot Nero al 100%, una rarità per il Cilento e per tutta la Campania.
Vederlo fiorire nella stessa terra dell’aglianico potrebbe sembrare un azzardo,
ma per noi è, invece, il risultato, di un lavoro paziente ed accurato. Vino
elegante, profumatissimo e setoso.
alla
vista: Tipico il colore rosso rubino con sfumature
granate.
al naso: Bouquet estremamente interessante sono percepibili note di frutta
rossa matura, ed ulteriori note fruttate di ciliegia, lamponi, more e mirtilli.
Afflati di violetta, menta, foglia di pomodoro, liquirizia, vaniglia e
cannella.
alla
bocca: Sorso subito fresco, avvolgente, elegante,
affascinante, armonico, rotondo e raffinato e che mantiene inalterata la sua
nobile allure. Palato carezzato da morbidi tannini. Godibile, epicureo e
persistente il finale, che corona così una beva di notevole spessore.
resa 70 hl/ha
vinificazione classica in rosso con ripetuti rimontaggi e follature a
temperatura controllata con lieviti indigeni
affinamento in barriques usate di 2°-3° passaggio per 12 mesi e
successivi 14 mesi in bottiglia
bottiglie prodotte 6.000 bottiglie
abbinamenti perfetto sui secondi piatti a base di pesce come tonno,
polpo, salmone e scampi. Indovinato abbinamento su piatti che prevedono
l’utilizzo di funghi e in vellutate a tendenza dolce.