Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Brut Metodo Classico Vendemmia 2016
Varietà delle uve: Vinificazione in purezza di uve Pinot Nero
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Agosto
Metodo di vinificazione: Il Blanc de Noirs si ottiene dalla pressatura soffice delle migliori uve di Pinot Nero del nostro vigneto collinare di Riccò, raccolte rigorosamente a mano, in cassette. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Solo il mosto fiore, con maggior contenuto di acidità e mineralità, viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della fermentazione sui lieviti, in bottiglia, a temperatura costante. Le bottiglie rimangono in affinamento per 60 mesi affinché il vino possa esprimere tutta la sua complessità. Segue poi il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo dorato. L’olfatto denota un naso generoso ed ampio, ma allo stesso tempo di grande eleganza, caratterizzato da agrumi rossi (scorza d’arancia), florealità (viola), frutto rosso (mora, prugna, ribes, fragola). Al palato ti conquista per potenza, ma ti prende piano piano, fino a non mollarti più. Dotato di bellissima freschezza senza peccare di cremosità, energia ed eleganza. Nonostante sia all’inizio di un lungo percorso evolutivo, mostra già notevole ampiezza e lunghezza.
Gradazione: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8 °C.
Formati disponibili:
Bottiglia da 750 ml in scatola singola o da 6
Bottiglia da 1500 ml in scatola singola o da 3
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