Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Brut Rosè
Metodo Classico
Vendemmia: 2018
Varietà delle uve: Ottenuto da uve Pinot nero, coltivate nel nostro
vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni
(Modena), a 650 metri di altitudine, sul versante
modenese dell’Appennino Tosco-emiliano
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Agosto
Metodo di vinificazione: Il Mattaglio Specialist si ottiene dalla pressatura
soffice delle migliori uve di Pinot Nero del nostro
vigneto collinare di Riccò, raccolte rigorosamente a
mano, in cassette da 15 kg. I grappoli sono trattati
con cura per evitare qualsiasi danneggiamento
durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Viene
effettuata una pressatura soffice del mosto fiore.
Segue una macerazione delle bucce nel mosto di
circa 12 ore. La fermentazione alcolica avviene in
tini di acciaio a temperatura controllata. Nella
primavera successiva alla raccolta avviene la
spumantizzazione secondo il tradizionale metodo
classico della fermentazione sui lieviti, in bottiglia, a
temperatura costante. Le bottiglie rimangono in
affinamento per 48 mesi, affinché il vino possa
esprimere tutta la sua complessità ed eleganza.
Segue poi il dégorgement e l’aggiunta della liqueur
d’expédition.
Caratteristiche organolettiche: Al naso si presenta compatto, profondo e
seducente, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia,
note floreali (petali di rosa, camomilla), erbe
officinali. La bocca è avvolgente, levigata, cremosa,
con una bellissima trama fruttata. Presenta una
raffinata mineralità che fa da spalla all’acidità.
Ottima persistenza. La gradevolezza e la profondità
gustativa ne rappresentano la vera essenza.
Gradazione: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8 °C.
Formati disponibili: Bottiglia da 750 ml in scatola singola o da 6
Bottiglia da 1500 ml in scatola singola o da 3.
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