DELLABIANCA Vigna del Gur Pinot Nero Riserva

UVE: pinot nero
100%.
VIGNETI: vigneti
di impianto abbastanza recente, allevamento a Guyot, mt 2,50 interfilare, mt
0,90 interceppo. Carico di gemme per ceppo 9-10. Terreno di medio impasto
argillo calcareo con venature marnose, buona dotazione di sostanza organica. I
vigneti sono inerbiti e come concime viene utilizzata l’erba di sfalcio. I
trattamenti con antiparassitari a basso impatto ambientale sono effettuati solo
quando la situazione metereologica stagionale lo richiede. Diradamento post
fioritura 7-10%.
RESA: 70 q ha.
VENDEMMIA: fine
agosto con raccolta e selezione manuale delle uve.
VINIFICAZIONE: in
vasche di acciaio previa diraspatura, contatto con le bucce per 7 giorni. La
vinificazione è effettuata senza aggiunta di solforosa che il vino sviluppa
naturalmente dal lungo contatto.
AFFINAMENTO: in
vasca per quattro mesi, in barrique di secondo-terzo passaggio per minimo 12
mesi, quindi in bottiglia per minimo 6-8 mesi.
DEGUSTAZIONE nel
bicchiere il vino si presenta rosso granato. Buona consistenza. Al naso è
intenso, complesso e fine. Note di frutta rossa matura, spezie e tabacco. In
bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico. Buone la
persistenza e l’intensità.
ABBINAMENTI ottimo con carni rosse arrosto, brasato, selvaggina. Sfizioso con il cioccolato.