Uve: pinot nero 100%
Vigneti: vigneti di impianto abbastanza recente, allevamento a Guyot , mt
2,50 interfilare,
mt 0,90 interceppo.
Carico di gemme per ceppo 9-10. Terreno di medio impasto argillo calcareo con
venature marnose, buona dotazione di sostanza organica. I vigneti sono inerbiti e come
concime viene utilizzata l’erba di sfalcio. I trattamenti con antiparassitari a
basso impatto ambientale sono effettuati solo quando la situazione
metereologica stagionale lo richiede.
Diradamento post fioritura 7-10%
Vendemmia: fine agosto con raccolta e selezione manuale delle uve
Vinificazione:
in vasche di acciaio previa diraspatura, contatto
con le bucce per 7 giorni. La vinificazione è effettuata senza aggiunta di
solforosa che il vino sviluppa naturalmente dal lungo contatto con le bucce.
Affinamento:
in vasca per quattro mesi, in barrique di secondo
terzo passaggio per minimo 12 mesi, quindi in bottiglia per minimo 6-8 mesi
Alcool: 13,5% in volume
Degustazione: nel
bicchiere il vino si presenta rosso granato. Buona consistenza. Al naso è
intenso, complesso e fine. Note di frutta rossa matura, spezie e tabacco. In
bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico. Buone la
persistenza e l’intensità
Servizio: Temperatura di
servizio ideale 18-20°C. Si consiglia
pertanto di prelevare la bottiglia dalla cantina almeno 24 ore prima di
servirla. E’ bene stapparla almeno 3 ore prima di degustarla.
Abbinamenti:
ottimo con carni rosse
arrosto, brasato, selvaggina. Sfizioso con il cioccolato
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