VINIFICAZIONE
Una accurata cernita delle uve precede la vendemmia manuale,segue la diraspatura e la pigiatura
soffice. La fermentazione in presenza di vinacce si protrae fino al raggiungimento della giusta
estrazione dei polifenoli. Dopo la svinatura il vino termina la fermentazione alcolica in acciaio e
successivamente svolgerà la fermentazione malolattica. I successivi travasi da ottobre a marzo
favoriscono la decantazione delle fecce.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il vino ha un colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora al calice. Al naso è fruttato, con
ricordi di more, di ciliegie e di mirtilli, completati da sfumature floreali di violetta e da sottili note
mentolate. Al palato è fresco, leggermente tannico e di medio corpo.
ABBINAMENTI
Il Pinot Nero si abbina alla perfezione a piatti a base di carne, anatra arrosto o agnello, formaggi,
risotti, piatti a base di funghi o a base di tartufo. Ottimo anche per accompagnare zuppe di pesce.
SCATOLE
6 Bottiglie da 75 cl
Evitare glisbalzi di temperatura eccessivi, non
esporre alla luce diretta delsole, conservare al
fresco ed al riparo dalla luce.
VITIGNO
Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE
Provincia di Pavia
COLTIVAZIONE
Biologica certificata
ALTITUDINE
330 mt
ESPOSIZIONE
Nord – Nord Ovest
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Origine marina, marna calcarea,
argilloso, limoso-argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
RACCOLTA
A mano in cassetta
DENSITA’IMPIANTO
4.500 ceppi/ha
PRODUZIONE
6.000 kg/ha
AFFINAMENTO
6 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO
13,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°- 20°C
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