LA CASAIA Una Notte vinificato rosa

Ha colore rosa brillante con riflessi rubini,
al naso è intrigante e setoso, ha note di lampone e frutta fresca, il sorso
ricco e di buona persistenza aromatica. Ottimo come aperitivo.
Ottenuto da una pressatura soffice di pregiate
uve Pinot Nero 100%.
Zona di produzione:
i vigneti sono situati in Lombardia, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nel comune
di Santa Giuletta a 250 m s.l.m. con esposizione sud-ovest.
Il vigneto è stato impiantato nel 2002 con
densità di impianto di 4200 ceppi/ettaro ed allevato a Guyot Basso. La
coltivazione e le lavorazioni del vigneto sono effettuate in modo tradizionale
rispettando i canoni dell’Agricoltura Biologica. Le quantità di uve prodotte
sono volutamente limitate al fine di ottenere la migliore qualità.
Modalità di raccolta: effettuata esclusivamente a mano con selezione e cernita del
prodotto.
Vinificazione: le
uve, dopo la raccolta, sono trasportate nelle nostre cantine dove inizia la
vinificazione. La prima fase è la pigiatura per la separazione degli acini dal
raspo. Il mosto così ottenuto è immesso in vasche di acciaio a temperatura
controllata di 10°-11° C. per almeno trentasei ore dove è a diretto contatto
con le bucce; è questa l’operazione che determina al vino il caratteristico
colore rosato.

Pressatura con pressa automatica a polmone centrale per la separazione del
succo dalle bucce. Si procede poi all’inoculo di lieviti selezionati per
attivare la fermentazione alcolica gestita a temperatura controllata. La
permanenza sui lieviti si protrae per circa 30 giorni.
Vasche di stoccaggio: vasche in acciaio inox con temperatura controllata.
Imbottigliamento:
dopo una leggera rifermentazione in autoclave, il vino è refrigerato a -4° C.
per 6/7 giorni, successivamente filtrato ed imbottigliato con riempitrice
isobarica. La commercializzazione inizia dopo un periodo di affinamento in
bottiglia di almeno tre mesi.