LINEA:
Festival
VARIETÀ:
Pinot Nero
ZONA DI COLTIVAZIONE:
Lagundo, Lana, Tirolo
500 – 650 m
TERRENI:
leggeri e permeabili d’origine morenica
ETÀ DELLE VITI:
10 – 20 anni
VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica a temperatura controllata, il mosto è
mosso per circa 10 giorni. Segue la fermentazione malolattica
e la maturazione in piccole botti di rovere ed in barrique usati.
VALUTAZIONE DELL’ENOLOGO:
Colore rosso rubino. Profumo fresco con sfumature di
bacche di bosco come ciliegie selvatiche e lamponi.
Sapore ben strutturato, marcatamente tannico, lascia al
palato un morbido retrogusto.
ABBINAMENTO:
selvaggina in generale, agnello da latte, coniglio arrosto e
formaggi duri
INVECCHIAMENTO:
3 anni +
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16°C
ALCOOL: 13,5 %
ACIDITÀ TOTALE: 5,1 g/l
ZUCCHERO RESIDUO: 2,0 g/l (Glucosio + fruttosio)
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