Uve: Pinot Nero.
Altitudine: 250 – 400 m. s.l.m.
Terreno: calcareo – marnoso.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5200 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 60 quintali.
Resa uve in vino: 65%.
Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 23 – 25 °C.
Fermentazione malolattica: completamente svolta
in legno.
Affinamento: 15 – 18 mesi, tonneaux e botti grandi, poi
in bottiglia per minimo 6 mesi.
Colore: rosso rubino brillante tendente a lievi riflessi
granati con l’invecchiamento.
Profumo: ricorda accattivanti piccoli frutti a bacca rossa
ben maturi come ciliegia, amarene, e note floreali di rosa
canina, per poi aprirsi su speziature dolci di vaniglia e
liquirizia di grande intensità.
Sapore: si presenta caldo e armonioso, morbide
sensazioni legate ad un tannino elegante ma ancora
deciso. La buona struttura e persistenza fanno presagire
che è un vino destinato ad una affascinante evoluzione.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Acidità totale: 5,10 g/l.
pH: 3,65.
Estratto secco: 25 g/l.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.
Enologo: Riccardo Cotarella.
Enologo di cantina: Daniele Carboni.
COLOMBO “Apertura” DOC 2017
Questo Pinot Nero, coltivato tra i 250 e i 400 metri di altitudine, regala un’esperienza avvolgente. Il suo colore è un brillante rosso rubino che si evolve con il tempo. Al naso, si percepiscono invitanti profumi di piccoli frutti rossi maturi e note floreali. Il sapore è armonioso, con tannini eleganti e una struttura che promette un invecchiamento affascinante. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Servire a 16 – 18 °C. L’enologo è Riccardo Cotarella. Buona degustazione!
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