LA GENISIA Pinot Nero Chinato

Uve
Pinot Nero
Zona di Produzione
Comune di Codevilla
Vinificazione
Il prodotto “di partenza” è il vino pinot nero: un vino
importante dell’Oltrepò Pavese, ottenuto da selezionate uve vinificate in rosso con una lunga macerazione
delle bucce nel mosto. Terminata la fase di fermentazione, il vino è stato messo in piccole botti di legno da 225
litri e lì conservato per circa due anni.
L’aromatizzazione del vino è stata opera di maestri cantinieri esperti in questa antica arte. Sono state utilizzate
diverse spezie tra cui in modo particolare: la corteccia
di China Calissaia (Cinchona officinalis/calysaia), Camomilla romana (Anthemis nobilis), Maggiorana (Origanum
majorana), Arancia amara (Citrus aurantium-amara),
Assenzio gentile (Artemisia pontica), Cannella (Cinnamomum cassia), Garofano (Dianthus caryophyllus),
Ginepro (Juniperus communis), Ireos (Iris fiorentina),
Meliloto (Melilotus officinalis), Noce Moscata (Myristica
fragrans), Pimento (Pimenta officinalis), Salvia (Salvia
sclarea), Coriandolo (Coriandum sativum)
Alcool
Alcool: 16% Vol
Zucchero: 14%
Temperatura di Servizio
Variabile a seconda delle circostanze e dei modi in cui
viene servito