Classificazione:
Vino rosso I.G.T. – “Collina del Milanese”
“Mombrione” Selezione Riccardi
Uvaggio:
Pinot Nero 100%
Sistema di allevamento: guyot – densità: 4500 viti/ettaro
Vinificazione:
Raggiunta un’ottima maturazione, le uve vengono raccolte manualmente
in piccole ceste, trasportate con carri vendemmia alla cantina, diraspate
delicatamente: La classica fermentazione in rosso avviene in vinificatori
d’acciaio da 70 hl:, dotati di tecnologie che esaltano le scelte legate alla
tradizione e che sono supportate da un’attenta conoscenza dei processi di
trasformazione per spostare tutte le caratteristiche (colore, aromi,
tannino..) presenti in uve giustamente sane e mature nel futuro vino.
Queste tecnologie permettono di effettuare mirati rimontaggi, attraverso
alluvionaggi in ambiente protetto, portando ripetutamente a contatto le
bucce con il mosto-vino per almeno una decina di giorni.
Invecchiato in piccole botti di legno per 6 – 8 mesi.
Gradazione:
14°
Acidità:
5,5
Colore:
rosso rubino
Profumo:
caratteristico, intenso, con ricordi di piccoli frutti e tabacco
Sapore:
molto gradevole, vellutato, di buona struttura
Abbinamento:
primi piatti saporiti, secondi di carne ben strutturati, cacciagione,
pollame, formaggi stagionati
Invecchiamento:
presso il produttore 6 mesi, adatto ma non oltre 3–4 anni
Temperatura di servizio:
18° – 20°C
Produzione:
14.000 bottiglie
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