E’ la quintessenza dell’eleganza e della finezza, profumato, etereo, con note fruttate di piccole bacche, spezie leggere, muschio, ribes e lamponi. Profumi selvatici come selvaggia è la natura delle Madonie.
La vigna “Settevie”, dove nasce il Pinot Noir, è esposta a Sud Est, con vista Etna, in leggero pendio su di un terreno ben drenato e ventilato. La scelta di questo vitigno dalla nobile tradizione è stata di Salvatore, ritenendo che proprio qui ci fossero le condizioni pedoclimatiche ideali per affrontare una sfida importante: vinificare il Pinot Noir in Sicilia!
Con passione e dedizione la sfida si è trasformata in opportunità, ottenendo un vino di grande complessità, dal colore rosso rubino quasi trasparente, con struttura e tannini delicati e con acidità non marcata.
E’ un vino che si abbina perfettamente a funghi porcini, risotto al tartufo, agnello e piatti speziati. In accompagnamento a tutto ciò che ha profumi decisi il nostro Pinot Noir sprigiona il massimo delle espressioni sensoriali.
Affinamento in barrique di rovere di secondo passaggio.
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